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La Natura Farm 的 2024 年 Ushuu Shulot
Ushuushu是一種罕見的品種，據說具有與藝妓相似的特徵。
濃鬱的甜味是透過稱為動態發酵的新精煉過程帶來的。
La Natura 農園
海拔高達2,250米，這裡的環境適合生產堅韌、健康、富含糖分的咖啡果。
Botan de Oro 是一種全年開花的黃色花樹，
種植在幾片原始森林的邊界，為野生蜜蜂、蜂鳥和無數其他生物提供食物。
開花植物還充當屏障，保護咖啡樹免受冷風的影響，幫助咖啡發育成多汁的櫻桃，其味道與芒果、木瓜和桃子類似。咖啡果經過精心手工採摘，收穫後運送到 La Cereza 研究中心。除了傳統的篩選方法外，研究中心還採用了獨特的新篩選工藝，
例如研究中心開發的二氧化碳浸漬和「動態發酵」。他們都使用從每個農場和當地森林分離出來的本土微生物菌株。透過使用當地自然世界中最初存在的酵母和微生物的本土菌株，我們能夠表達該地區獨特的風土條件。
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WUSH WUSH
Wush Wush 是誕生於埃塞俄比亞卡法地區Wush Wush 地區的咖啡品種，並獲得埃塞俄比亞農業部的品種認證。
Wush Wush 地區距離Gesha 地區僅50 公里。因此，藝妓和烏什烏什的品種地位非常接近。
Wush Wush 與 Geisha 具有一些共同特徵，包括茉莉花等花香和檸檬草、酸橙和柑橘等柑橘香調。 Wush Wush 似乎具有更複雜的特徵，長時間發酵的 Wush Wush 比 Geisha 具有更好的果味。
唯一的問題是他們生產的咖啡比藝妓少。從某種意義上來說，可以說比藝伎更稀有、更奢華。
WUSH WUSH
動態發酵是La Cereza 研究中心的Colors of Nature 開發的一種獨特的選擇方法。花了六年多的時間來開發，我們每天還在改進，也有一些變化，但基本上，發酵過程是在我們可以控制的環境中進行的，我們使用了存在的酵母和微生物關鍵是要在當地的自然世界中使用它。
它由嚴格而仔細的步驟組成，具有高度可重複性，並且可以高概率地再現相同的杯測輪廓。度。
添加酵母並進一步發酵在無菌容器中的受控環境中進行，發酵時間根據所用酵母的類型從 36 到 72 小時不等。乾燥過程也是挑選中非常重要的一部分，櫻桃是在陰涼處乾燥的，如果是天然櫻桃，整個過程需要62天。
這種發酵技術就像自然界的發酵一樣，會隨著時間的推移而發生動態變化，因此 Felipe 和他的同事決定將其稱為「動態發酵」。這個過程是最好的選擇，因為它不僅具有很好的風味，而且與其他發酵方法相比，它還有助於大大提高咖啡的壽命。
風味
Cognac 干邑 , 菠蘿、李子
Origin
Colombia
Region
San Agustín
Altitude
2150
處理法:
Dynamic Fermentation Natural
