阿拉瑪村(Aramo)位於埃塞俄比亞耶加雪菲高地，海拔 1800 公尺以上，而附近就是阿拉瑪站。該站由私人擁有，約有800名農民參與。
阿拉瑪是組成耶加雪菲咖啡農民合作社聯盟的 28 個合作社之一。阿拉瑪合作社坐落在同名的kebele(村莊），2,000多位農民將咖啡漿果送至合作社，在合作社經理 Negusse Herdfa 的監督下，咖啡在合作社進行淨化、清洗、千燥、儲存和分類。
酵素水洗使用的液體，是將咖啡漿果在特定溫度下發酵，然後用水洗掉果皮和果肉所得到的。它由天然酵素、果糖、葡萄糖等多種成分組成，可有效去除咖啡豆上的黏液，以及保護咖啡豆的營養成分不被過度破壞。
而咖啡豆會在密封的容器裡被酵素水洗液浸泡12-24小時，達到充分發酵。