產區：耶加雪菲
種植海拔：1,950-2,100公尺
品種： 原生種
土壤種類：火山紅土
分級標準：G1
處理法：厭氧日曬處理
採收法：人工採收
年均溫/雨量：23℃/2,000公厘
豆袋/隨機 

衣索比亞 耶加雪菲 ToH冠軍處理廠系列 阿朵斯 厭氧日曬
波羅蜜、
熱帶水果口感、
尾韻帶點茶感︳
100G香港烘焙︳
用心製造

什麼是【厭氧日曬】Anaerobic Natural

最近流行的厭氧日曬，是將整顆咖啡櫻桃先作厭氧發酵、再作日曬處理。咖啡生豆的處理過程都有發酵作用，發酵是一種自然變化，咖啡櫻桃中同時有糖和水分，即發酵所需二個基本要素，在有氧或無氧條件下，分解有機物，改變咖啡的風味。基本上，厭氧過程讓咖啡更均勻，易於監控；有氧過程則更複雜，更難監控。在厭氧的環境下，減緩果膠糖分分解的速度，ph值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味，以及更平衡的風味。厭氧發酵控制的溫度必須低於10-15度，在密閉且乾淨的不鏽鋼發酵容器，咖啡豆在無氧的狀態下發酵三天。再放上棚架上做日曬處理。